Wilde Alaska zalm

Llekker, gezond en ecologisch verantwoord
De gerookte wilde zalm uit Alaska is een bijzonder product van Maasland Aquacultuur. De Alaska zalm is een duurzame visserij product. Dankzij streng gecontroleerde visserij-regels zwemmen voldoende vissen terug naar de paaiplaats om het in stand houden van deze wilde vis te garanderen. De vissen worden met lijnen gevangen om schade aan het ecosysteem te voorkomen. De wilde zalm uit Alaska bevat een belangrijke hoeveelheid Omega-III olie, waarvan bewezen is dat het de cholesterol verlaagt en de kans op hart- en vaatziekten vermindert. Dankzij de lage rooktemperaturen blijven deze eigenschappen optimaal bewaard. De wilde zalm wordt in kleine partijen gefileerd, met zuiver zeezout gepekeld en langzaam gerookt op Amerikaans Hickory hout. De gerookte wilde zalm is aanzienlijk minder vet dan kweekzalm en heeft een pittige zalmsmaak. Dit product, afkomstig van een duurzame visserij, is een heerlijke delicatesse.

Achtergrondinformatie

De Alaska wilde zalm is de enige zalm die op een duurzame manier wordt gevangen. De rode Sockeye zalm die wij gebruiken komt uit Yakutat in zuidoost Alaska. Deze Sockeye vangst is superieur aan de meeste Sockeye daar de vis een hogere vetgehalte heeft en wordt gebloed door de kieuwen. Daardoor heeft deze vis een fijnere smaak en structuur. De zalm wordt met de hand gefileerd, met droge zeezout gezouten en krijgt de nodig tijd om te drogen voor het roken. Dit zorgt voor een mooi produkt. De Alaska zalm draagt het MSC keurmerk. Het verse wilde zalm seizoen loopt vanaf medio juni tot en met medio oktober.

Energie:         217 kcal/ 911 kJ

Eiwit:               19 g

Koolhydraten: 0,0 g

Vet:                 14 g

Bron: http://www.voedingswaardetabel.nl