Zeebaars (wild)

VERSPREIDING

De zeebaars (Wild) is een straalvinnige vis die zowel in zoet als zout water voorkomt.
Jongen trekken vaak riviermondingen binnen waar ze in brak water kunnen worden waargenomen.
De vis prefereert een subtropisch klimaat en leeft hoofdzakelijk in de Atlantische Oceaan, maar ook in de Middellandse Zee.
De diepteverspreiding is 0,5 tot 100 meter onder het wateroppervlak.
Langs onze kusten is de zeebaars minder te vinden al worden zowel volwassen als jonge exemplaren toch regelmatig in scholen waargenomen in de Maasvlakte, Scheldemonding en de Oosterschelde.

BIOLOGISCHE KENMERKEN

De volwassen vis is gemiddeld 50 centimeter, maar kan een lengte bereiken van 103 centimeter en een gewicht van 12 kg.
De hoogst geregistreerde leeftijd is 15 jaar.
De zeebaars (wild) heeft twee rugvinnen en een aarsvin en is carnivoor.

OVERIGE INFORMATIE

De soort kan worden bezichtigd in sommige openbare aquaria.
De zeebaars (Wild) is een lekkere vis en belangrijk voor de beroepsvisserij maar ook zeer gewild onder zeehengelaars.

Vangstperiode

De wilde zeebaars is van Juni tot en met Februari goed te verkrijgen, in Maart en April is de kuitperiode. In Mei is de vis mager.

Voedingswaarden (per 100 gram verse vis)

 

Energie:         120 kcal/503 kJ

Eiwit:               23,5 g

Koolhydraten: 0,0 g

Vet:                 2,8 g

Bron: http://www.voedingswaardetabel.nl

 

Recepten

 

OVENSCHOTEL VAN ZEEBAARS

Ingrediënten

Ingrediënten

  • 800 gram zeebaarsfilet
  • 800 gram vastkokende aardappels
  • 4 tomaten
  • 100 gram zwarte olijven
  • 1 eetlepel gehakte basilicum
  • 200 milliliter witte wijnoliepeperzout

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180° C.
  2. Schil de aardappelen, snijd ze in fijne partjes en vermeng ze met flink wat olijfolie.
  3. Kruid met peper en zout.
  4. Doe de aardappelen in een ovenschaal en overgiet met de wijn.
  5. Zet 15 minuten in de oven (schep af en toe om).
  6. Kruid de vis met peper en zout.
  7. Verdeel de tomaten, de vis en de olijven over de aardappelen.
  8. Zet nog 15 minuten in de oven.
  9. Bestrooi met het basilicum en serveer meteen.

GEBAKKEN ZEEBAARS

Ingrediënten

1 zeebaars van circa 1 kg

  • 3-4 teentjes knoflook
  • 1/2 citroen
  • 6 takjes peterselie
  • boter
  • 2 kleine uien (ringen)
  • 2-3 tomaten (ontveld en in vieren)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout, peper
  • enkele takjes venkel (gehakt)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius of gasovenstand 3.
  2. Maak de zeebaars goed schoon en droog hem met keukenpapier.
  3. Geef met een scherp, puntig mes 2 tot 3 inkepingen aan beide kanten van de vis.
  4. Steek nu in elke inkeping een half teentje knoflook, een half schijfje citroen met de schil naar buiten en een takje peterselie.
  5. Doe ook een half teentje knoflook in de bek en de buikholte van de vis.
  6. Beboter een ovenvaste schotel en leg de zeebaars erin.
  7. Schik de uiringen en parten tomaat om de vis.
  8. Bestrijk de zeebaars met olijfolie en bestrooi hem met peper en zout.
  9. Plaats de schotel op het rooster onderin een voorverwarmde oven en laat de vis in 30 minuten gaar worden.
  10. Strooi de venkel erover en laat de schotel nog 15 minuten in de oven staan tot de vis geheel gaar is.
  11. Geef er een knoflooktomatensaus en gekookte aardappelen bij.