VERSPREIDING

De tong is een platvis en heeft een voorkeur voor relatief ondiep water met een zand- of modderbodem.
De soort komt voor in het water van de oostelijke Atlantische Oceaan van Zuid-Noorwegen tot aan Senegal en vrijwel de gehele Middellandse Zee.
In de winter trekt de vis zich terug naar het iets warmere water in de zuidelijke Noordzee.

BIOLOGISCHE KENMERKEN

De tong dankt zijn naam aan de ovaalronde vorm.
Doordat de kleine oogjes dicht bij elkaar staan aan de rechterzijde kan de vis half ingegraven in het zand loeren op een prooi.
Zoals alle platvissen wordt deze soort geboren als een ‘gewone’ vis met een oog aan beide zijden.
De metamorfose komt al snel: als de jonge tong net iets groter is dan 1 centimeter.
Een grote variant van deze vis kan maximaal ongeveer 70 centimeter lang worden en zijn voedsel bestaat vooral uit wormen, maar ook kreeftachtigen en schaaldieren.

OVERIGE INFORMATIE

De kleinste variant wordt aangeduid als ‘sliptong’ (en dus niet ‘slibtong’).
Deze naam is vermoedelijk ontstaan doordat dit visje zo klein is dat hij gemakkelijk door de mazen van het net slipt.

De Tong is van Juli tot en met Januari goed te verkrijgen, in Febuari en Juni is de vis mager. Van Maart tot en met Mei is de kuitperiode.

Energie:         79 kcal/332 kJ

Eiwit:               15,0 g

Koolhydraten: 0,0 g

Vet:                 2,1 g

Bron: http://www.voedingswaardetabel.nl

GEPOCHEERDE TONGROLLETJES

Ingrediënten

8 tongfilets (2 tongen)

• 2 stuks prei
• 2 mespuntjes peper
• 2 deciliter witte wijn
• 2 eieren
• 2 theelepels citroensap
• 2 eetlepels verse dille

Bereidingswijze

1. Snij de wortelvoetjes van de prei en snij de prei dwars in stukken van zo’n 4 cm lengte. De lengte van de preireepjes moeten overeenkomen met de breedte van de tongrolletjes (ca. 4 cm).
2. Snij het restant van de prei in dunne ringen.
3. Was de prei.
4. Bestrooi dan de tongrolletjes met wat peper.
5. Wikkel de tongrolletjes om de prei en prik deze met een cocktailprikker vast.
6. Breng intussen de witte wijn met eenzelfde hoeveelheid water aan de kook. Stoom de tongrolletjes in een stoommandje in ongeveer 10 minuten.
7. Kook de eieren.
8. Kook de preiringen in de stoompan gedurende 1 minuut.
9. Garneer de tong- rolletjes met citroen en dille en de geblancheerde preiringetjes.