VERSPREIDING

De roodbaars is een straalvinnige schorpioenvisachtige, die te vinden is in het noordwesten en het noordoosten van de Atlantische Oceaan. Het is een zoutwatervis die voorkomt in een gematigd klimaat.
Langs de Nederlandse kust is het een zeldzame vis maar ze zijn er wel.
De diepte waarop de soort leeft is 100 tot 1.000 meter onder het wateroppervlak.

BIOLOGISCHE KENMERKEN

Een volwassen roodbaars is gemiddeld 45 centimeter, maar maximaal 100 centimeter is mogelijk. De vis heeft één rugvin en één aarsvin. De rugvin relt 15 stekels en 14 tot 16 vinstralen. De aarsvin telt 8 tot 9 vinstralen.
Het dieet bestaat hoofdzakelijk uit macrofauna en visjes, vooral haring.
De soort kan maximaal 60 jaar oud worden.

OVERIGE INFORMATIE

Deze vis is van groot belang, niet alleen voor de beroepsvisserij maar ook voor de zeehengelsport.
Hij wordt ook wel schorpioenvis genoemd vanwege zijn giftige stekels die pijnlijke verwondingen kunnen veroorzaken.

De roodbaars is van April tot en met December goed te verkrijgen, In Januari en Februari is de Kuitperiode en in Maart is de vis mager.

Energie:         105 kcal/442 kJ

Eiwit:               18,2 g

Koolhydraten: 0,0 g

Vet:                 3,6 g

Bron: http://www.voedingswaardetabel.nl

ROODBAARS IN FOLIE

Ingrediënten

4 roodbaarsfilets van 150 gram

• peper, zout
• 1 eetlepel worcestershiresaus
• 8 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels droge witte wijn
• 1 eetlepel gehakte koriander
• 1 theelepel gedroogde dragon
• 1 eetlepel pastis
• 1 eetlepel limoensap
• 1 rode ui, in plakken gesneden
• 2 tomaten, in plakken gesneden
• 8 groene olijven, zonder pit
• 1 eetlepel jalappenopeperstukjes

Bereidingswijze

1. Spoel de visfilet af en dep droog met keukenpapier.
2. Bestrooi de vis met wat peper & zout en besprenkel het met de helft van de worcestershiresaus.
3. Laat de visfilet ongeveer 1 uur in de koelkast staan.
4. Meng in een kom de mayonaise met de wijn, de koriander, de dragon, de pastis, het limoensap en de rest van de worcestershiresaus.
5. Bestrijk 4 vellen aluminiumfolie met elk een lepel van het mayonaisemengsel. Leg de visfilets erop en bedek ze met de rest van het mayonaisemengsel.
6. Leg hierop achtereenvolgens: 2 plakken ui, 2 plakken tomaat en 2 olijven.
7. Vouw de pakketjes dicht en leg ze met de naad naar boven in een voorverwarmde oven van 200 graden.
8. Laat dit in 15 minuten gaar worden.
9. Open de pakketjes en garneer ze met peperstukjes.