| Label | Proef/Maasland |
| Consumenteneenheid | 125 gram |
| Voedingswaarde per 100 gram | gram |
| Kjoule | 503 |
| Kcal | 120 |
| Eiwitten | 21,11 |
| Vetten | 4,42 |
| Verzadigde vetten |
Heet gerookte forelfilets zijn graatloze filets zonder vel van forellen van 240 – 260 gram. Geur van Eikenrook in combinatie met een zoetige geur. Textuur: schelpachtig, zacht. Kleur: de filets zijn crèmekleurig met rode gloed.
De forel wordt gekweekt in natuurzuiver water en vers op ijs aangeleverd. Na een pekelbad worden deze gerookt met een mix van beuken en eikenhout voor de lekkere lichte rooksmaak. Forel wordt heel gerookt, waardoor deze tijdens het rookproces niet uitdroogt en dus sappiger is. Na het roken krijgt de forel 2 dagen de tijd om te rijpen en vervolgens handmatig gefileerd. Te samen resulteert dit in een top product.
Er wordt gebruik gemaakt van biologisch voer met zo veel mogelijk plantaardig eiwit in het voer en vismeel van een kwaliteit welke voldoet aan menselijke consumptie.
Dus het visvoer moet gegeten mogen worden door mensen. Daarnaast is het dieren welzijn een belangrijk aspect, waarbij de hoeveelheden per vijver vele malenlager zijn en ook het transport van deze forel gebeurt met veel lagere concentraties.
Voortplanting geschiedt geheel natuurlijk en er mogen geen hormonen worden toegevoegd om de geslachtrijpheid te bevorderen. Of een biologische forel nu lekkerder is dan een gewone forel is een vraag die de klant zelf moet beantwoorden. Feit blijft dat een vis die langzamer groeit een dichtere structuur heeft en een vis die betere voedingswaarde heeft.