Verspreiding

De ansjovis is een straalvinnige vis uit de familie van de ansjovissen, die 139 soorten kent. Het is een kustvis die in grote scholen zwemt tot op een diepte van 400 meter en voorkomt in de Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee, de Zwarte Zee, de Zee van Azov en de westelijke Indische Oceaan.
In april trekt deze soort naar het noorden en komt langs de kust van België en Nederland om zich voort te planten, bij voorkeur in brak water zoals de Oosterschelde.

Biologische kenmerken

Gemiddeld bereikt de ansjovis een lengte van zo’n 20 centimeter. De vis heeft een afgeronde snuit en een korte onderkaak. Het voedsel bestaat uit dierlijk plankton. Een kenmerk is het kunnen verdragen van hoge zoutgehalten. De ei-afleg vindt plaats tussen april en november, maar vooral in de warmste maanden.

Overige informatie

Vroeger was de visserij op ‘ansoop’ (Urkse naam) in de Zuiderzee van grote betekenis. De vis werd gezouten en vervolgens gerijpt in vaatjes.
Ansjovis wordt in een grote variëteit sterk gezouten gebruikt in diverse Europese keukens.

Energie:         226 kcal/ 943 kJ

Eiwit:               17 g

Koolhydraten: 0,0 g

Vet:                 16 g

Bron: http://www.voedingswaardetabel.nl