VERSPREIDING

De vis is een verzamelnaam voor een groot aantal soorten tropische zoetwatervissen, uit de familie der cichliden.
Oorspronkelijk leven ze in Afrika, tot op een diepte van 20 meter.
In de loop der jaren is de vis uitgezet in andere werelddelen.
Kweek vindt plaats in onder andere China, de Filipijnen, Taiwan, Indonesië en Thailand.

BIOLOGISCHE KENMERKEN

Afhankelijk van de ondersoort kan deze vis een lengte van 45 centimeter en een gewicht van 2,5 kg bereiken.
Het zijn muilbroeders: de bevruchte eitjes worden in de bek uitgebroed.
Het zwemwater moet minimaal 20 graden Celsius zijn, maar verder is deze vis niet kritisch op de kwaliteit.
Deze vegetariërs leven van plankton en waterplanten.
Gekweekt eten ze plantaardig voedsel, voornamelijk soja en tarwe.

OVERIGE INFORMATIE

Sinds enige tijd is de tilapia ook in Europa zeer populair als consumptievis.
Lokaal wordt ze ook wel afrikaanse baars genoemd en het is volgens de overlevering deze vis die door Jezus werd vermenigvuldigd aan de Zee van Tiberias, in het bijbelverhaal van de wonderbare spijziging.

De Tilapia is het hele jaar door goed te verkrijgen.

Energie:         114 kcal/481 kJ

Eiwit:               17,9 g

Koolhydraten: 0,0 g

Vet:                 4,8 g

Bron: http://www.voedingswaardetabel.nl

GEGRATINEERDE TILAPIASCHOTEL

Ingrediënten

600 gram tilapiafilet

• 1 prei
• 25 gram boter
• 1 eetlepel bloem
• ¼ theelepel grofgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels vieux of cognac
• 1 dl witte wijn
• 1 dl kruidenbouillon(poeder)
• 2 eetlepels crème fraiche
• 50 gram geraspte jong belegen kaas
• zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
2. Spoel de tilapiafilets af onder de koude kraan en dep ze droog.
3. Snijd de tilapiafilets in stukken van 5 cm.
4. Was de prei en hak hem zeer fijn.
5. Smelt de boter in een steelpannetje zonder dat de boter bruin wordt.
6. Voeg de fijngehakte prei toe en bak hem op een laag vuur in 2 minuten glazig. Roer de bloem en de peper erdoor en bak het nog 30 seconden.
7. Voeg de cognac, de wijn en de kruidenbouillon al roerend toe.
8. Breng de saus nog steeds roerend aan de kook en laat deze 3 minuten zachtjes koken.
9. Roer de crème fraîche, 25 gram geraspte kaas, een snufje zout en de stukjes vis door de hete saus.
10. Schep het gerecht direct in een lage ovenvaste schaal, strooi de rest van de kaas erover en laat het onder de hete grill goudbruin en gaar worden (ongeveer 4 minuten).

Tip:

lekker met aardappelpuree en doperwtjes.